Granola fra Lykkemat

I vårt arbeid rundt om i Norge blir vi kjent med mange spennende bedrifter og personer som har en spesiell lidenskap.

Lykkemat er et eksempel på dette. Vi kom i prat med Erik Johansen i Lykkemat og han fortalte om den spennende reisen de har hatt så langt. 

På hjemmesidene til Lykkemat kan vi lese: 

“Granola, eller granula som det først ble kalt, ble oppfunnet av den amerikanske legen James Caleb Jackson på slutten av 1800-tallet. Han var litt over snittet interessert i hvordan man kunne bevare næringsinnholdet når man lagde kornblandinger. Hans løsning var å bruke valset korn, altså korn som er klemt flat akkurat til bristepunktet, for så å blande det med honning og olje, og bake det knasende sprøtt i ovnen.

​I dag finnes det utallige varianter av granola i markedet, blant annet Mias håndbakte granola, laget av oss i Lykkemat i Selbu. Og egentlig er det ingen plass på jord at granola hører mer hjemme. En ting er kvernsteinen som opp gjennom årene har vært brukt til å behandle korn. Her har Selbu en stolt historie. Kommunen har den største konsentrasjonen av kvernsteinsbrudd i Norge og fra 1400-tallet fram til begynnelsen av 1900-tallet var salg og eksport av kvernstein fra Selbu en viktig og stor næring.

En annen ting som er artig å tenke på, er at Selbu, målt etter folketall, var den kommunen i Norge med størst utvandring til Amerika. Så hvem vet. Kanskje hadde noen med aner fra lille Selbu en finger med i spillet da granolaen så dagens lys på den andre siden av Atlanteren?”