Hellekurv. Bilde med tillatelse fra Helle Kjøtt.
Hellekurv. Bilde med tillatelse fra Helle Kjøtt.

Kurv frå Valdres

Valdres har lange Mattradisjoner og er kjent for rakfisk, spekemat og lam. En av de best bevarte mattradisjonene er Kurv frå Valdres.
Share on facebook
Share on email
Share on facebook
Del
Share on twitter
Tweet
Share on email
Send
Share on print
Print

Dialektbetegnelsen kurv omfatter i hovedsak alle typer spekepølser, men selve Kurv frå Valdres er det få som kan smykke seg med. I listen over beskyttede betegnelser fra Stiftelsen Norsk mat står det at Kurv frå Valdres er en beskytter tittel som krever at Valdresprodusenten følger spesielle krav til innhold i spekepølsen og modningprosess.

Tradisjonsrik spekepølse

Hellekurv. FOTO: Helle Kjøtt
Hellekurv. FOTO: Helle Kjøtt

I følge Wikipedia er Kurven (pølsa) laget av kjøtt fra storfe, småfe og vilt. Den tørkes naturlig og har mørk tørr ytterkant og en mykere rødfarget kjerne. Den er søt i smaken, og mye særpreget kommer av at Kurv frå Valdres er urøkt, og foredlingsmetoden uten bruk av startkultur. Det tørre kjølige klimaet i området er grunnlaget for den utstrakte bruken av naturtørking.

Tradisjonene rundt modning og foredling i av spekepølser i Valdresområdene er gamle, men de første nedtegnelser er fra så sent som 1910. Den dag i dag ivaretas tradisjonene og håndverket som ligger bak. Kurv frå Valdres var faktisk den første spekepølsen i Norge som ble en beskyttet betegnelse.

Hvert år er det egen kurvekåring. Under årets utgave av Valdresgildet i juni ble det faktisk tredelt førsteplass – det tyder på høyt nivå og kvalitet!

Share on twitter
Share on facebook
Share on linkedin
Share on email
Share on facebook
Del
Share on twitter
Tweet
Share on email
Send
Share on print
Print

Anbefalt:

Samling med webkamera fra hytteområder over hele landet

Info

Fritidsbolig.net er en kommersiell nettportal for hytteeiere og lokalt næringsliv.

Nettportalen publiserer annonsørinnhold for både tredjepartsleverandører og egne merkevarer.

Annonser er produsert av Nyli AS, og kopiering av innhold er ikke tillat uten avtale.

Fritidsbolig.net og Nyli AS har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som blir referert eller lenket til i annonser.

Kontakt oss for annonseplass

Se personvernerklæring

Velg område

Info

Denne artikkelen er merket som redaksjonelt innhold. Dette betyr at den er utformet uten kommersielt samarbeid med annonsør eller annen tredjepart.

Redaksjonelle artikler kan inneholde eksterne lenker. Fritidsbolig.net har ikke ansvar for innhold på eksterne lenker.

Kontakt oss for annonseplass

Se personvernerklæring